Pasta Primavera

Esta receta se caracteriza por la gran variedad de verduras que contiene, nada menos que 7, lo que la hace rica en fibra, y muy baja en colesterol.

Ingredientes 4 personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates, cortados en trozos
• 1 zanahoria media, pelada y en rebanadas delgadas
• 2 dientes de ajo, en rebanadas delgadas
• 75 g de champiñones rebanados
• 185 ml de caldo de pollo o de verduras bajo en sal
• 500 g de esparragos, cortados
• 150 g guisantes
• 1 calabacion
• 1/4 taza de albahaca
• 20 g de queso parmesano rallado
• 250 g pasta fetuchini

Preparacion

Caliente el aceite en una cacerola antiadherente mediana a fuego medio. Añade el tomate, la zanahoria y el ajo. Cocina durante 10 minutos. Añade los champiñones y el caldo. Cocina otros 10 minutos.

Añade las espárragos, las guisantes y los calabacines. Cocer hasta que las verduras estén suaves. Añade la albahaca y el queso parmesano. Tapa y reserva.

Mientras a salsa se cuece, cocine la pasta. Cuando este lista, añade la salsa y mezcle.

 

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Rollitos de Merluza y Bacon

A veces, a nuestros hijos, no les gusta el pescado. Vamos a disimularlo un poco, porque el bacon si que gusta a casi todo el mundo.  Esta receta podemos hacerla en nuestro menu diario, o bien para algun día especial en que queremos sorprender a nuestros comensales.

Ingredientes 4 personas

4 lomos de merluza

8 lonchas de bacon

1 manojo de espinacas 

1 ramita de tomillo

150 ml de vino blanco

1 limón

2 cdas de mantequilla

Pimienta negra y sal

Elaboración

Salpimentamos los lomos de merluza, y los enrollamos con 2 lonchas de bacon cada uno. Lo sujetamos con un palillo.

Precalentamos el horno a 200º. Mientras doramos nuestros rollitos en una sarten. Los colamos en una fuente , y los horneamos 10 - 15 minutos, depende del grosor de los lomos y del horno que tengamos.

Ponemos el vino en la sarten y dejamos reducir unos minutos, añadimos la mitad de la mantequilla y el zumo de limón recién exprimido. Salpimentar y reservar.

Cocemos las espinacas en la misma sarten con la mantequilla restante, durante 4 minutos.

Ponemos una cama de espinacas en el plato y encima el rollito, lo espolvoreamos con el tomillo. Servir caliente. Y a disfrutar.

P.D  Espero que la hagáis y dejéis comentarios

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Arroz con Picadillo

El arroz es un alimento que está presente en nuestra dieta con bastante frecuencia. Es una de las comidas que más le gustan a los niños, y a los no tan niños.

Esta receta se caracteriza por su rapidez en la elaboración y los ingredientes tan sencillos que lleva. Puede usarse como un primer plato o bien como guarnición para otros.

Ingredientes 4 personas

300 g arroz

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate grande

230 g de chorizo para guisar

700 ml caldo de verduras

Aceite

Sal

Elaboración

Primero picamos todas las verduras, en trocitos pequeños, y las sofreímos con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que las verduras estén bien pochadas.

Añadimos el chorizo, también en trocitos y sin piel, y rehogamos hasta que suelte su grasa. Ahora llega el momento de añadir el arroz. Rehogamos el arroz durante 2 minutos, y añadimos el caldo.

Cocinamos a fuego medio  (mirar las indicaciones del fabricante), hasta que el arroz este en su punto y el caldo se haya evaporado.

Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlo

¿Que nos aporta nutricionalmente?

• El arroz es una fuente de hidratos de carbono, en forma de almidón, asi que nos aporta energía.
• Las verduras que usamos aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales.
• El chorizo nos aporta la proteína y grasa saturada

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Berenjenas rellenas de carne y verduras

Pronto llega la temporada de las berenjenas, aquí tenéis unas rellenas de carne y verduras.

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes
  
• 300 g carne picada
• 1/2 calabacín
•  1/2 cebolla
•  1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 8 lonchas de queso para fundir
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Un poco de orégano
•  Aceite, sal y pimienta

Preparación

Abre las berenjenas por la mitad, da unos cortes  a la carne con la punta del cuchillo, sazona. Añade un chorro de aceite. Hornea las durante 15 minutos a 180°.

Saca la carne de las berenjenas y reserva. Oscura no romper la piel, sera nuestro envase.

En una sarten con aceite, pon a pochar la cebolla y el pimiento verde bien picados. Añade los ajos en laminas. Incorpora el calabacin en dados. una vez que la verdura este pochada, añade la carne salpimentada, y saltéala un poco.

Agrega la carne de las berenjenas. Echa una cucharada de salsa de tomate en el fondo de las mitades vacías de las berenjenas, y rellena con el salteado. Cubre con las lonchas de queso y gratina un minuto. Sírvelas  espolvoreadas con orégano

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Estofado de Pollo con Calabaza y Alubias

Esta receta ademas de sabor, es muy rico en fibra (5 g por ración). Ademas lo tendras preparadas en poco mas de una hora

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 1.5 k de pollo troceado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
• 4 dientes de ajos, pelados y partidos por la mitad
• 250 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 420 g de alubias escurridas
• 750 g de calabaza, sin semillas, pelada y cortada en piezas de 5 cm

Preparación

Calienta el horno a 180º. Caliente el aceite a fuego alto en una cacerola grande. Sazona el pollo con la mitad de la sal y toda la pimienta. Dora el pollo por tandas en la cacerola, unos 6 minutos. Pásalo a una fuente

Baja el calor a fuego medio, pon la cebolla y el ajo en la cacerola, sofreímos 3 minutos, hasta que se poche ligeramente. Añade el vino y raspa los residuos del fondo (del pollo).  Añade el puré de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y la sal restante. Agregue el pollo, Hierve con la cacerola tapada  hasta que este hecho.

Hornea durante 20 minutos, añade las alubias (ya previamente cocidas) y la calabaza y rape. Hornee hasta que la calabaza y el pollo estén suaves, unos 20 a 30 minutos.  Retira las hojas de laurel y sirve.

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Ensalada Tibia de Pasta

Es esta una ensalada para tomaren cualquier estación del año.  Ideal para sorprender a nuestra familia o invitados, algo sencillo, pero delicioso.

Ingredientes 4 personas

• 250 g pasta tipo tirabuzones
• 150 g maiz cocido
• 250 g queso tierno
• 100 g aceituna negras
• 2 lonchas de jamón cocido gorditas
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacin
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparacion

Lavar y cortar el pimiento y el calabacin en daditos, sazonar con sal y pimienta y rehogar durante un par de minutos en aceite caliente. Reserva.

Corta las lonchas de jamón y de queso en daditos. Pela y corta la zanahoria en tiritas finas ( rallada ancha).

Cocer la pasta en abundante agua salada, dejar al dente. Mezcla los tirabuzones con todos los ingredientes. Riea con aceite de oliva, mezcla bien y servir inmediamente

 

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