febrero 01, 2015
Ingredientes
- 400 g espaguetis de verduras
- 2 tomates grandes maduros
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 taza caldo verduras
- 500 g de setas en conserva (1 bote)
- tomillo
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Hervimos los espaguetis en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Mientras se cuecen los espaguetis, pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
Cortamos el pimiento verde en juliana. Rallamos los tomates. Cortamos el calabacín a media juliana.
En una sartén con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y el pimiento, salpimentamos, añadimos una ramita de tomillo fresco y doramos 10 minutos a fuego medio. Agregamos los calabacines y las setas escurridas. Sazonamos un poquito más. Sofreímos por 5 minutos a fuego medio.
Agregamos el tomate rallado, damos una vuelta y dejamos reducir por 5 minutos máximo. Rectificamos de sal y de acidez, si es necesario agregamos 1/2 cucharadita de azúcar y removemos bien.
Por último, agregamos la pasta cocida y escurrida, salteamos hasta que tomen calor.
Servimos caliente
